新潮社の季刊誌『考える人』2011年秋号、「特集＝考える料理」が発売となりました。 「川上弘美さんのもてなし料理」（カラー10ページ）を筆頭に、70ページ近い特集です。料理の発想やコツや考察など、面白くてためになる内容満載なのはよいのですが、一つだ…